进入年底，相信家家户户都在忙着备年货，其中就少不了要准备一些丸子，或炸，或煮，总归要做上一大盆，放在冰箱里储存着，可以从大年三十吃到元宵节。今天就来跟大家分享汉味斋猪肉丸子的做法，多加两样东西，口感细腻柔滑，劲道有弹性，即使在冰箱里放上半个月口感也是一样鲜嫩。

　　做猪肉丸子，不管你是炸，还是煮，拌馅料是非常的关键的，在拌馅的时候加藕芋粉和少许食用碱，这样做出来猪肉丸子口感才会Q弹。

　　食材：

　　猪肉500克，藕芋粉100克，食用碱5克，大蒜，白糖，食盐

　　猪肉丸子的做法：

　　猪肉买全瘦的，一般都是买前腿肉，把肉切成小块，把里面带筋膜的都去掉。猪肉切好之后放入冰箱冷冻两小时。

　　把冷冻好的猪肉剁成肉泥，再加冰水顺着一个方向搅拌均匀。打好的肉泥加入食用碱搅拌均匀之后，搅拌至其上劲，再加入藕芋粉搅拌均匀，最后放少量的白糖，食盐，蒜蓉一起搅拌均匀。

　　锅里倒入适量油，5成热时，将肉馅挤成肉丸放入油锅中炸到色泽金黄，待丸子在油中浮起转动，即可捞出。

　　捞出控油后，可以用来煮汤，或下火锅，或红烧均可。

　　这就是猪肉丸子的做法。