炸牛肉丸子的做法和配方虽然看起来步骤有点复杂，但是却是餐桌上一盘不可多得的美食，特别是过年吃年夜饭，有团团圆圆的寓意。那么如何做出好吃的炸牛肉丸子呢?快来跟汉味斋一起动手学一学吧!

　　炸牛肉丸子的配方：

　　材料：牛肉适量、苏打粉适量、鸡蛋适量、小麦面粉适量

　　调料：食盐3克、葱5克、姜5克、淀粉适量、白糖5克、番茄沙司20克、胡椒粉适量、植物油适量、孜然少许

　　炸牛肉丸子的做法：

　　精选牛里脊肉，用刀背拍打断筋，再剁至牛肉上劲有韧性，放在碗中。加少许的清水和小苏打倒入牛肉中搅拌，搅拌到水分都进入肉馅。然后加盐、胡椒粉搅拌均匀，成牛肉料，和葱姜末一起放入肉馅中，同时加入鸡蛋清，再搅拌均匀。

　　需要注意的是，剁牛肉一定要用刀背，这样剁出来的肉泥才够细滑，牛肉泥的搅拌一定要顺时针一个方向，制作出来的炸牛肉丸子才口感细腻鲜嫩。

　　把牛肉料挤成丸子，入5成热油锅中炸到色泽金黄，待丸子在油中浮起转动，即可捞出。这个时候嘴馋的朋友们已经可以动手开吃了，撒上少许孜然粉，享受牛肉丸子在舌尖爆炸的快感。

　　当然也可以调一个酸甜口味的酱汁。锅中加少许的清水，加入番茄沙司、白糖和少许的盐(盐要非常少)。烧开后调好口味，生粉勾芡，淋在炸好的牛肉丸上，一道老少皆宜的炸牛肉丸子就制作好了。

　　以上便是炸牛肉丸子的做法和配方，有兴趣的朋友可以自己动手试试。