五香牛肉、五香酱牛肉，也是汉味斋的特色，它是餐桌上经常出现的一道凉菜，将做好的牛肉切成薄片，作为一道简单的伴菜，配上蔬菜和米饭或者汤面，真是赞不绝口。

　　五香牛肉的配料：

　　配料：肉桂，小豆蔻荚，花椒，八角，丁香，陈皮，月桂叶，全白胡椒，干甘草片，肉豆蔻和茴香籽等材料。

　　五香牛肉的做法：

　　第一部，将牛肉分割成大小差不多的块。将牛肉和生姜放入容器中，并加入足够的水以覆盖牛肉。煮沸焯水，关火，将所将牛肉捞出冲洗干净。

　　第二部：将牛肉放回锅中，加入香料袋，料酒，大蒜，葱，冰糖，酱油，老抽，水以及盐。

　　第三步：将所有东西煮沸，然后调到小火慢慢熬制，时刻关注着牛肉的烹制时间，直到叉子能够直接插进牛肉。

　　第四步：取出牛肉，然后将其保存，盖好，直到完全冷却后切片。

　　第五步：在汤汁完全冷却后，将牛肉放回汤中，让牛肉在酱汁中浸泡过夜，以增强风味。

　　第六步：五香牛肉称重，真空密封，高温杀菌，最大程度的保证肉质的鲜美。

　　以上便是五香牛肉的做法与配料。